Bolo recheado com doce de leite e ameixas

Bolo recheado quentinho saindo do forno! E quando está recheado, hummmmm… melhor ainda! Para o café da manhã ou chá da tarde, um bolinho delicioso é imperdível, não é mesmo?

Meu marido me deu um livro com  receitas de bolos e tortas, adorei e fiz esse bolo recheado de doce de leite e ameixas; A massa é super macia e o recheio uma delícia!

Aproveite e prepare-se para o seu chá. A receita é muito simples e o resultado é incrível!

Ingredientes

3 ovos

1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

01 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó químico 

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio

150g de ameixas secas picadas

400g de doce leite (usei o leite condensado cozido na panela de pressão)

200g de creme de leite (usei o de caixinha)

coco ralado para decorar

Modo de preparar bolo recheado

1. Primeiramente na batedeira bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e a essência de baunilha. 
2. Bata até obter um creme. Similarmente com a batedeira desligada, acrescente a farinha de trigo peneirada junto com o fermento em pó e misture delicadamente com uma colher de pau ou com uma espátula. 
3. Em seguida despeje a massa em uma fôrma redonda de 22 cm de diâmetros, untada e enfarinhada. 
4. Posteriormente leve para assar em forno preaquecido 180°C, por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que a massa esteja firme e dourada levemente. 
5. Finalmente retire do forno  e deixe esfriar para desenformar.

Recheio

Em primeiro lugar numa vasilha, coloque o doce de leite, o creme de leite e as ameixas picadas. Misture bem e reserve.

Montagem

1. Primeiramente corte o bolo em três partes, coloque uma das partes em um prato e acrescente um pouco do recheio. 
2. Em seguida coloque a outra parte do bolo e mais o recheio; acrescente a outra metade do bolo e cubra com o restante do doce e polvilhe coco ralado a gosto. 
3. Nesse sentido, se preferir pode cobrir com chantilly.

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