Panquequinhas de bacon

•  6 fatias de bacon
•  3 claras de ovos (ou 3 ovos inteiros para panquequinhas mais encorpadas)
•  1⁄4 xic de farinha de coco
•  1 cs de gelatina sem sabor
•  2 cs de manteiga derretida
•  2 cs de cebolinha picada
•  1⁄2 cs de água

Modo de preparo

1.  Primeiramente fritar as fatias de bacon em uma frigideira;
2.  Em seguida retirar as fatias de bacon e picá-las finamente, deixando sua gordura na frigideira;
3.  Posteriormente bater bem as claras (ou os ovos inteiros) e reservar;
4.  Em segundo lugar num recipiente grande misturar a farinha de coco, a gelatina, a cebolinha e o
5. bacon;
6.  Nesse sentido adicionar a água e misturar bem;
7.  Então adicionar as claras lentamente (ou ovos inteiros batidos) enquanto misturar (a massa deve ficar grossa e irregular);
8.  Ao passo que abrir a massa e cortá-la em círculos (com não mais que um dedo de grossura);
9.  Aquecer a frigideira com gordura em fogo médio;
10.  Finalmente fritar por cerca de 3 minutos cada um dos lados da panquequinha;

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