Sorvete caseiro é uma sobremesa gelada principalmente à base de lacticínios como leite ou nata, à qual é adicionada fruta ou outros ingredientes e sabores.
Portanto a maior parte contém açúcar, embora alguns sejam feitos com adoçantes. Aliás, em alguns casos, são acrescentados corantes ou aromatizantes como complemento ou substituição dos ingredientes naturais.
A emulsão é batida lentamente durante o arrefecimento, de forma a incorporar ar e prevenir a formação de cristais de gelo de grandes dimensões.
Finalmente o produto é uma espuma semi sólida suave e consistente, facilmente maleável e que pode ser retirada com uma colher.
