Torta de chocolate. Em primeiro lugar, Você NÃO encontrará receita melhor! 😍
Passei um mês aperfeiçoando essa receita. Testando e testando novamente até ter certeza de que todos poderiam replicar sua textura e sabor perfeitos em casa!
Cheesecake de Chocolate é uma delícia para os amantes de chocolate com crosta de biscoito Oreo recheada e assada com um rico e cremoso cheesecake de chocolate e coberto com ganache de chocolate.
No entanto, este é o cheesecake mais rico e achocolatado que você já provou! Para outra sobremesa rica e achocolatada, experimente o meu Cheesecake de Chocolate e Framboesa ou mesmo a Receita de Cheesecake Perfeita para uma sobremesa clássica!
Torta de chocolate
Prepare-se para se deliciar com um cheesecake de chocolate rico e úmido que irá satisfazer até os mais gulosos. Esta guloseima densa e cremosa está repleta de sabor de chocolate tanto na crosta quanto no recheio.
Como se não fosse achocolatado o suficiente, acrescentei até um ganache de chocolate para colocar esse cheesecake de chocolate por cima!
O que é uma panela Springform?
Uma forma de mola é uma boa escolha para qualquer receita de cheesecake porque tem laterais removíveis. Você não terá que bagunçar sua sobremesa tentando tirar o cheesecake da assadeira!
Se você não tiver uma forma de mola, recomendo usar uma forma descartável que você possa cortar depois que o cheesecake estiver pronto.
Uma segunda opção, se você não tiver uma forma de mola, seria forrá-la com papel manteiga, deixando bastante papel pendurado nas laterais. Com alguma ajuda, você e seu par extra de mãos podem retirar cuidadosamente o cheesecake da panela.
Como Fazer o Ganache de Chocolate
Depois de deixar o cheesecake esfriar por pelo menos quatro horas (até durante a noite), prepare o ganache para despejar sobre o cheesecake.
- Combine as gotas de chocolate e o creme de leite em uma tigela própria para micro-ondas.
- Aqueça o chocolate e as natas em intervalos de 20 segundos até derreter e ficar cremoso.
- Despeje sobre o cheesecake de chocolate, deixe descansar por cerca de 15 minutos e sirva. Aproveitar!
Posso usar cacau normal sem açúcar?
Embora eu tenha usado cacau processado na Holanda, você poderia usar cacau normal sem açúcar tanto para o bolo quanto para a cobertura. A diferença seria que cada um teria uma cor mais clara e não teria um sabor tão rico.
Como saber se o cheesecake está pronto
Você saberá que o cheesecake está pronto quando as laterais estiverem definidas, mas o meio ainda está um pouco instável. Você pode verificar a temperatura interna do cheesecake para verificar o cozimento (150°F)
A outra opção para verificar o cozimento seria pegar uma colher de pau e bater na parte externa da panela. Se houver uma leve oscilação, está feito!
Como armazenar cheesecake de chocolate
Os cheesecakes são ricos e fartos, por isso, mesmo que você queira comer o cheesecake inteiro de uma só vez, nem sempre (ou nunca) é possível. Então, como você armazena para comer quando deseja comer mais tarde?
Uma maneira fácil é cobrir o cheesecake e guardá-lo na geladeira por um ou dois dias. Se você embrulhar bem o cheesecake em filme plástico ou guardá-lo em um recipiente hermético, ele durará até 3 dias na geladeira.
Para congelar um cheesecake:
- Deixe o cheesecake esfriar completamente.
- Coloque o cheesecake (descoberto) no freezer por cerca de uma hora. Sugiro que se você estiver guardando a torta de cheesecake na forma removível, remova as laterais da forma.
- Depois de uma hora no freezer, retire o cheesecake da assadeira e embrulhe-o bem em filme plástico.
- Coloque o cheesecake embrulhado em um saco plástico com zíper ou embrulhe-o em papel alumínio. Certifique-se de rotular e datar o cheesecake.
Ingredientes
Massa
- ▢
- 24 biscoitos Oreo
- ▢
- ¼ xícara (½ palito / 57 g) de manteiga sem sal derretida
Recheio
- ▢
- 2 xícaras (336 g) de gotas de chocolate meio amargo
- ▢
- ¾ xícara (178,5 g) de creme de leite, temperatura ambiente e dividido
- ▢
- 3 pacotes (24 onças) de cream cheese, temperatura ambiente
- ▢
- 1 ½ xícara (300 g) de açúcar granulado
- ▢
- ¼ xícara (29,5 g) de cacau em pó de processo holandês
- ▢
- 5 ovos grandes , temperatura ambiente
- ▢
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Ganache de chocolate
- ▢
- 1 ½ xícara (252 g) de gotas de chocolate meio amargo
- ▢
- ¾ xícaras (178,5 g) de creme de leite
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 325°F.
- Unte levemente uma forma de mola de 23 cm (ou use papel manteiga para evitar que grude).
crosta
- Adicione os biscoitos Oreo ao processador de alimentos e amasse até obter uma migalha fina e poucos pedaços maiores.
- Em uma tigela média, misture os biscoitos Oreo e a manteiga derretida e mexa até distribuir uniformemente.
- Pressione as migalhas no fundo da forma de mola e nas laterais.
- Asse a crosta por 10 minutos. Reserve para esfriar. NOTA: Às vezes, a manteiga pode pingar da forma se ela não estiver bem fechada. Você pode embrulhar a borda inferior da panela em papel alumínio ou colocar uma assadeira na prateleira inferior para coletar os respingos.
Recheio
- Em primeiro lugar, numa tigela própria para micro-ondas, adicione 1/4 xícara de creme de leite e as gotas de chocolate. Aqueça em intervalos de 20 segundos até que os chips derretam e a mistura fique lisa e sem grumos. Deixou de lado.
- Em seguida, numa tigela grande, bata o cream cheese com uma batedeira até ficar cremoso e homogêneo.
- Posteriormente, Junte o açúcar e o cacau em pó do processo holandês até ficar homogêneo.
- Adicione os ovos, um de cada vez, e a 1/2 xícara RESTANTE de creme de leite, mexendo até incorporar.
- Junte a mistura de chocolate.
- Adicione a baunilha e misture bem.
- Despeje a massa por cima da crosta de biscoito resfriada.
- Asse por 70 minutos, colocando uma assadeira separada embaixo do cheesecake para coletar os respingos. O cheesecake está pronto quando as laterais estão firmes, mas o centro ainda está um pouco instável.
- Retire o cheesecake do forno e deixe descansar até a forma esfriar.
- Por fim, leve à geladeira por 4 horas ou até esfriar completamente.
Ganache de chocolate
- Combine nesse sentido, as gotas de chocolate e o creme de leite em uma tigela própria para micro-ondas. Aqueça no microondas em intervalos de 20 segundos até derreter e ficar cremoso. Despeje sobre o cheesecake gelado e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de servir.
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